羧甲基淀粉鈉(CMS-Na)又稱為羧甲基淀粉，羧甲基淀粉結(jié)構(gòu)是一種陰離子淀粉醚，是能溶于冷水的電解質(zhì)。首次制成羧甲基淀粉醚是在1924年，1940年已工業(yè)化生產(chǎn)。是變性淀粉的一種，屬醚類淀粉，是一種水溶性陰離子高分子型化合物。它無(wú)味、無(wú)毒、不易霉變、當(dāng)取代度大于0.2以上時(shí)易溶于水。
通常使用的是它的鈉鹽，羧甲基淀粉結(jié)構(gòu)又稱(CMS-Na) 形狀： 白色或黃色粉末，無(wú)臭、無(wú)味、無(wú)毒、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對(duì)光、熱穩(wěn)定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。該品水溶液在堿中較穩(wěn)定，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強(qiáng)酸性食品。水溶液在80℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，則粘度降低。該品與羧甲基纖維素（CMC）有相似的性能，具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結(jié)、保水、保護(hù)膠體等多種性能。可作為乳化劑、增稠劑、分散劑、穩(wěn)定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等，廣泛用于石油、紡織、日化、卷煙、造紙、建筑、食品、醫(yī)藥等工業(yè)部門，被譽(yù)為"工業(yè)味精"。是CMC的替代產(chǎn)品。在某些領(lǐng)域可替代聚乙烯醇。與CMC不同的是，該品水溶液會(huì)被空氣中的細(xì)菌部分分解（產(chǎn)生α-淀粉酶）易液化，使粘度降低。因此配制的水溶液不易長(zhǎng)時(shí)間存放，不易用于調(diào)味番茄醬等。溶解方法： 羧甲基淀粉結(jié)構(gòu)根據(jù)所需濃度，按比例將水加入該品中充分?jǐn)嚢杩赏耆芙??；蛳扔蒙倭恳掖紳?rùn)濕后，再用水溶解效果更好。[1]
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：符合Q/X R004 / 1999規(guī)定 ；
指標(biāo)：食 用 級(jí) 工 業(yè) 級(jí) ；
外觀：白色或微黃色粉末
2%水溶液粘度（25℃）mpa.s 800-1200
300-800
800-1200
300-800
鈉含量（Na)% 4-5.5 4.5-6.5 4-5.5 4.5-6.5
取代度D.S 0.35-0.5 0.4-0.6 0.35-0.5 0.4-0.6
PH值（1%水溶液） 6.5-8.5 8.0-11.5
氯化物（NaCl計(jì)）% 1.8-3.0 6.0-7.0
重金屬（Pb計(jì)）鐵（Fe)% ≤ 0.03
羧甲基淀粉（CMS）主要用途
食品級(jí)羧甲基淀粉鈉
羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，羧甲基淀粉結(jié)構(gòu)它無(wú)味、無(wú)毒、不易霉變、易溶于水。應(yīng)用于不同的食品中表現(xiàn)出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC）是取代CMC的最佳產(chǎn)品。食品級(jí)羧甲基淀粉鈉廣泛應(yīng)用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點(diǎn)、糖漿等產(chǎn)品。此外，CMS在生理學(xué)上是惰性的，沒(méi)有熱值，因此用來(lái)制造低熱值的食品也可以獲得理想的效果。
二、醫(yī)藥級(jí)羧甲基淀粉鈉
羧甲基淀粉鈉（CMS）在醫(yī)藥方面的應(yīng)用相當(dāng)廣泛。就藥物制劑而言，CMS可取代明膠，作為制作膠囊、片劑、糖衣的原材料。具有較強(qiáng)的吸水性和膨脹性，在冷水中能較快泡漲，且吸水后顆粒膨脹而不溶解，不形成膠體溶液，不阻礙水分的繼續(xù)滲入而影響藥片的進(jìn)一步崩解，故可用作不溶性藥物及可溶性藥物片劑藥物片劑的高效崩解劑、賦形劑。
三、造紙級(jí)羧甲基淀粉鈉
羧甲基淀粉鈉 （CMS）是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC），為取代CMC的最佳產(chǎn)品。CMS在造紙中的應(yīng)用相當(dāng)廣泛。在填料中加入作為穩(wěn)定劑，起增稠粘結(jié)作用，使紙張光澤鮮艷，改善紙張的印刷性能，增強(qiáng)紙張的韌性和耐磨性。羧甲基淀粉結(jié)構(gòu)用作漿內(nèi)添加劑，提高助留助濾效果。也用于紙張的表面施膠，可明顯提高紙張的干強(qiáng)度和濕強(qiáng)度、耐油性、吸墨性和抗水性。在涂布粘合中使用可以提高紙張的生產(chǎn)和使用性能。
四、建筑工業(yè)級(jí)羧甲級(jí)淀粉鈉
羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC），是取代CMC的最佳產(chǎn)品。其溶液具有良好的增稠、穩(wěn)定、保水、成膜、懸浮的效果。使用方便，安全環(huán)保。在建材行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。在膩?zhàn)臃邸⑷槟z漆中作增稠保水劑；在涂料中作懸浮劑、穩(wěn)定劑、成膜劑，具有乳化、增稠、防沉積等作用。制成水泥膠粉應(yīng)用于水泥抹灰砂漿、水泥保溫抗裂砂漿、瓷磚粘結(jié)劑、外墻防水膩?zhàn)?，以及其它與水泥有關(guān)的產(chǎn)品中。
五、陶瓷工業(yè)級(jí)羧甲基淀粉鈉
羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種用羧甲基醚化的變性淀粉， 性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC），為取代CMC的最佳產(chǎn)品。CMS在陶瓷工業(yè)中作為坯料的賦形劑、可塑劑、增強(qiáng)劑。可增加坯料粘結(jié)力，使坯體易于成型，抗折強(qiáng)度成倍提高，有效降低坯體的破損率；還可使坯料中水分均勻蒸發(fā)，防止干燥開裂。添加到釉漿中作為穩(wěn)定劑和粘結(jié)劑，可增強(qiáng)坯釉結(jié)合，使釉體處于分散狀態(tài)，提高釉料的表面張力，增加釉面的平滑度，減少烘結(jié)后的針孔現(xiàn)象。
六、日化工業(yè)級(jí)羧甲基淀粉鈉
羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種 用羧甲基醚化的變性淀粉，羧甲基淀粉結(jié)構(gòu)性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC），為取代CMC的最佳產(chǎn)品。CMS具有螯合、離子交換、多聚陽(yáng)離子絮凝等功能，可用作洗滌用品配方中的穩(wěn)定劑、纖維整理劑及攜污劑等。其除垢效果明顯優(yōu)于CMC，其污穢擴(kuò)散能力優(yōu)異，尤其是對(duì)疏水性的合成纖維織物的抗污垢再沉淀效果優(yōu)異。在化妝品工業(yè)中，CMS作為固水或吸水保水的膠料，用于抗粉刺藥物制劑的制造及皮膚清潔劑的制造。在牙膏中，CMS能形成三維聚合網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，可以保證膏體在管中的存儲(chǔ)穩(wěn)定性，延長(zhǎng)貨架期；提高膏體均勻性和表面光潔度；降低膏體輸送動(dòng)力。CMS易被生物降解，安全環(huán)保。
七、石油工業(yè)級(jí)羧甲基淀粉鈉
羧甲基淀粉鈉（CMS） 是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，性能優(yōu)于羧甲基纖維素 （CMC），為取代CMC的最佳產(chǎn)品。 CMS的水溶液穩(wěn)定且性能優(yōu)良，具有粘結(jié)、增稠、保水、乳化、懸浮、分散等功能。 CMS在油井作業(yè)過(guò)程中作為泥漿穩(wěn)定劑、保水劑，起到降低失水量，提高鉆井液中粘土顆粒的聚結(jié)穩(wěn)定性的作用。CMS對(duì)泥漿的塑性粘度影響小，對(duì)動(dòng)力、切力影響大，有利于攜帶鉆屑，尤其在鉆鹽膏層時(shí)，可使鉆井液穩(wěn)定，降低流失量，防止井壁崩塌。特別適用于礦化度高，PH值高的鹽堿井。
八、印染工業(yè)級(jí)羧甲基淀粉鈉
羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種用羧甲基醚化的變性淀粉 ，羧甲基淀粉結(jié)構(gòu)性能優(yōu)于羧甲基纖維素 （CMC），為取代CMC的最佳產(chǎn)品。CMS的水溶液穩(wěn)定且性能優(yōu)良，具有粘結(jié)、增稠、保水、乳化、懸浮、分散等功能。CMS的原料為淀粉，來(lái)源廣，價(jià)格低。印染用CMS作為染料、印染助劑的載體糊料，具有相容性和穩(wěn)定性好的優(yōu)點(diǎn)。用CMS配制的染色漿料的滲透性也很好，尤其是需要深且透的織物的拷花，可迅速的按版型來(lái)印刷圖案，并可顯著提高印花的鮮艷度。另外CMS冷水即可溶解，使用方便。
在藥物制劑中除主藥以外的附加物，也可稱為輔料。如片劑中的黏合劑、填充劑、崩解劑、潤(rùn)滑劑；中藥丸劑中的酒、醋、藥汁等；半固體制劑軟膏劑、霜?jiǎng)┲械幕|(zhì)部分；液體制劑中的防腐劑、抗氧劑、矯味劑、芳香劑、助溶劑、乳化劑、增溶劑、滲透壓調(diào)節(jié)劑、著色劑等均可稱為賦形劑。
對(duì)賦形劑的一般要求是性質(zhì)穩(wěn)定，與主藥無(wú)配伍禁忌，不產(chǎn)生副作用，不影響療效，在常溫下不易變形、干裂、霉變、蟲蛀、對(duì)人體無(wú)害、無(wú)生理作用，不與主藥產(chǎn)生化學(xué)或物理作用，不影響主藥的含量測(cè)定等。
一種不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的藥用混合物(如糖漿、豬油或液態(tài)凡士林)，其中加入一種具有療效的藥物或者通過(guò)它使其他成分膠合在一起。
構(gòu)成藥物或抗原的輔料的無(wú)活性物質(zhì)(如阿拉伯膠、糖漿、羊毛脂或淀粉)；羧甲基淀粉結(jié)構(gòu)尤指在藥物混合物中有足夠量液體情況下，為使混合物有粘性，以便制備丸劑或片劑而加入的物質(zhì)。
英文中excipient與vehicle是有區(qū)別的，excipient可理解為輔料，vehicle多指?jìng)鞑ッ浇?，如溶劑等?/div>
典型產(chǎn)品增稠劑
作為新一代日化產(chǎn)品增稠劑。該產(chǎn)品無(wú)毒、無(wú)味，呈白色粉末狀，其溶液黏度穩(wěn)定、稠而不粘不返稀，并能耐酸、耐堿、耐鹽。在洗滌劑中作增稠劑起增稠、懸浮和穩(wěn)定的作用，具有黏度高、速溶、助洗、無(wú)色、透明度高的特點(diǎn)?？赏耆娲?501、638、CMC和PAES等傳統(tǒng)增稠劑，大大降低了生產(chǎn)成本。
羧甲基淀粉是改性淀粉的代表產(chǎn)品，是醚類淀粉的一種，是以小麥、玉米、土豆、紅薯（任何一種均可）等淀粉為原料，經(jīng)物理、化學(xué)反應(yīng)精制而成。
羧甲基淀粉是改性淀粉的代表產(chǎn)品，是醚類淀粉的一種，是以小麥、玉米、土豆、紅薯（任何一種均可）等淀粉為原料，經(jīng)物理、化學(xué)反應(yīng)精制而成。
一、食品級(jí)羧甲基淀粉
羧甲基淀粉鈉(CMS)是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，它無(wú)味、無(wú)毒、不易霉變、易溶于水。應(yīng)用于不同的食品中表現(xiàn)出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC）是取代CMC的最佳產(chǎn)品。羧甲基淀粉結(jié)構(gòu)食品級(jí)羧甲基淀粉鈉廣泛應(yīng)用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕 任丘市燕興化工有限公司生產(chǎn)-2%水溶液 點(diǎn)、糖漿等產(chǎn)品。此外，CMS在生理學(xué)上是惰性的，沒(méi)有熱值，因此用來(lái)制造低熱值的食品也可以獲得理想的效果。
二、醫(yī)藥級(jí)羧甲基淀粉
羧甲基淀粉鈉(CMS)在醫(yī)藥方面的應(yīng)用相當(dāng)廣泛。就藥物制劑而言，CMS可取代明膠，作為制作膠囊、片劑、糖衣的原材料。具有較強(qiáng)的吸水性和膨脹性，在冷水中能較快泡漲，且吸水后顆粒膨脹而不溶解，不形成膠體溶液，不阻礙水分的繼續(xù)滲入而影響藥片的進(jìn)一步崩解，故可用作不溶性藥物及可溶性藥物片劑藥物片劑的高效崩解劑、賦形劑。
三、造紙級(jí)羧甲基淀粉
羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC），為取代CMC的最佳產(chǎn)品。CMS在造紙中的應(yīng)用相當(dāng)廣泛。在填料中加入作為穩(wěn)定劑，起增稠粘結(jié)作用，使紙張光澤鮮艷，改善紙張的印刷性能，增強(qiáng)紙張的韌性和耐磨性。用作漿內(nèi)添加劑，提高助留助濾效果。也用于紙張的表面施膠，可明顯提高紙張的干強(qiáng)度和濕強(qiáng)度、耐油性、吸墨性和抗水性。在涂布粘合中使用可以提高紙張的生產(chǎn)和使用性能。
四、建筑工業(yè)級(jí)羧甲級(jí)淀粉
羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC），是取代CMC的最佳產(chǎn)品。其溶液具有良好的增稠、穩(wěn)定、保水、成膜、懸浮的效果。使用方便，安全環(huán)保。在建材行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。在膩?zhàn)臃?、乳膠漆中作增稠保水劑；在涂料中作懸浮劑、穩(wěn)定劑、成膜劑，具有乳化、增稠、防沉積等作用。制成水泥膠粉應(yīng)用于水泥抹灰砂漿、水泥保溫抗裂砂漿、瓷磚粘結(jié)劑、外墻防水膩?zhàn)?，以及其它與水泥有關(guān)的產(chǎn)品中。
五、陶瓷工業(yè)級(jí)羧甲基淀粉
羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC），為取代CMC的最佳產(chǎn)品。CMS在陶瓷工業(yè)中作為坯料的賦形劑、可塑劑、增強(qiáng)劑?？稍黾优髁险辰Y(jié)力，使坯體易于成型，抗折強(qiáng)度成倍提高，有效降低坯體的破損率；還可使坯料中水分均勻蒸發(fā)，防止干燥開裂。添加到釉漿中作為穩(wěn)定劑和粘結(jié)劑，可增強(qiáng)坯釉結(jié)合，使釉體處于分散狀態(tài)，提高釉料的表面張力，增加釉面的平滑度，減少烘結(jié)后的針孔現(xiàn)象。
六、日化工業(yè)級(jí)羧甲基淀粉
羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC），為取代CMC的最佳產(chǎn)品。CMS具有螯合、離子交換、多聚陽(yáng)離子絮凝等功能，可用作洗滌用品配方中的穩(wěn)定劑、纖維整理劑及攜污劑等。其除垢效果明顯優(yōu)于CMC，其污穢擴(kuò)散能力優(yōu)異，尤其是對(duì)疏水性的合成纖維織物的抗污垢再沉淀效果優(yōu)異。在化妝品工業(yè)中，CMS作為固水或吸水保水的膠料，用于抗粉刺藥物制劑的制造及皮膚清潔劑的制造。在牙膏中，CMS能形成三維聚合網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，可以保證膏體在管中的存儲(chǔ)穩(wěn)定性，延長(zhǎng)貨架期；提高膏體均勻性和表面光潔度；降低膏體輸送動(dòng)力。CMS易被生物降解，安全環(huán)保。
七、石油工業(yè)級(jí)羧甲基淀粉
羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC），為取代CMC的最佳產(chǎn)品。CMS的水溶液穩(wěn)定且性能優(yōu)良，具有粘結(jié)、增稠、保水、乳化、懸浮、分散等功能。CMS在油井作業(yè)過(guò)程中作為泥漿穩(wěn)定劑、保水劑，起到降低失水量，提高鉆井液中粘土顆粒的聚結(jié)穩(wěn)定性的作用。CMS對(duì)泥漿的塑性粘度影響小，對(duì)動(dòng)力、切力影響大，有利于攜帶鉆屑，尤其在鉆鹽膏層時(shí)，可使鉆井液穩(wěn)定，降低流失量，防止井壁崩塌。特別適用于礦化度高，PH值高的鹽堿井。
八、印染工業(yè)級(jí)羧甲基淀粉
羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC），為取代CMC的最佳產(chǎn)品。CMS的水溶液穩(wěn)定且性能優(yōu)良，具有粘結(jié)、增稠、保水、乳化、懸浮、分散等功能。CMS的原料為淀粉，來(lái)源廣，價(jià)格低。印染用CMS作為染料、印染助劑的載體糊料，具有相容性和穩(wěn)定性好的優(yōu)點(diǎn)。用CMS配制的染色漿料的滲透性也很好，尤其是需要深且透的織物的拷花，可迅速的按版型來(lái)印刷圖案，并可顯著提高印花的鮮艷度。另外CMS冷水即可溶解，使用方便。
九、典型產(chǎn)品增稠劑
作為新一代日化產(chǎn)品增稠劑。該產(chǎn)品無(wú)毒、無(wú)味，呈白色粉末狀，羧甲基淀粉結(jié)構(gòu)其溶液黏度穩(wěn)定、稠而不粘不返稀，并能耐酸、耐堿、耐鹽。在洗滌劑中作增稠劑起增稠、懸浮和穩(wěn)定的作用，具有黏度高、速溶、助洗、無(wú)色、透明度高的特點(diǎn)?？赏耆娲?501、638、CMC和PAES等傳統(tǒng)增稠劑，大大降低了生產(chǎn)成本
羧甲基淀粉 - 羧甲基淀粉鈉（CMS）的取代度測(cè)定方法
（－）灰化法：
1．原理
經(jīng)純化后的羧甲基淀粉在（700土25）℃灼燒灰化后得到殘?jiān)趸c，然后用酸堿滴定氧化鈉含量，并按氧化鈉含量計(jì)算取代度。
2．儀器與試劑
（1）高溫爐（0～1000℃），滴定管（50ml），燒杯（300ml），3#玻璃砂芯坩堝（30ml），抽濾瓶（1000ml），抽氣泵。
（2） 0.lmol/L NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液，0.lmol/L HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液，0．l%甲基紅。
3．操作步驟
稱取 1.2g左右樣品置于300ml燒杯中，加入 20ml 0.5mol/L HCl溶液酸化，充分?jǐn)嚢?15min至沒(méi)有顆粒，加數(shù)滴酚酞指示劑，再用 0.5mol/L NaOH溶液中和至紅色，繼續(xù)攪拌至試樣溶解，再滴人 3滴0.5mol/L NaOH溶液。邊攪拌邊滴加 95%乙醇溶液，當(dāng)試液中出現(xiàn)白色沉淀后，迅速加入約 200ml 95%乙醇溶液，便析出沉淀。停止攪拌，在水浴上加熱，使沉淀清晰粗大。
將沉淀移入3#玻璃砂芯坩堝中，過(guò)濾，先用80%乙醇洗滌數(shù)次（約100ml），然后用95%乙醇洗3次（約60ml），吸干，移入烘箱內(nèi)，在105℃烘至質(zhì)量恒定（約3h），冷卻稱量。
將稱量后的干純CMS倒入干燥的30ml瓷坩堝中，在高溫爐內(nèi)，徐徐升溫至700℃，保持30min，取出冷至室溫。
用少量蒸餾水潤(rùn)濕灼燒物，再用 100ml蒸餾水分?jǐn)?shù)次洗，并移至250ml燒杯中，在電爐上緩緩加熱至沸，保持5min。加甲基紅指示劑 2～3滴，用 0.lmol/L HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)。
4. 結(jié)果計(jì)算
式中 HCl——滴定時(shí)消耗的 HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液體積（ml）
CHCl—— HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度（mol/L）
m——樣品質(zhì)量（g）
（二）酸洗法：
1．原理
羧甲基淀粉試樣用酸溶液充分洗滌，使其全部轉(zhuǎn)化成酸式CMS（HCMS），然后加入已知過(guò)量的NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液，使HCMS與NaOH發(fā)生中和反應(yīng)，再用標(biāo)準(zhǔn)HCl溶液返滴剩余的NaOH，從而測(cè)得CMS的取代度。或者不是加過(guò)量NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液后進(jìn)行滴定，而是直接用標(biāo)準(zhǔn)Na0H溶液滴定。
2．儀器與試劑
?。?）電磁攪拌器，滴定管（50ml），燒杯（50ml）。
（2） 2mol/L HCl溶液（用 70%甲醇群溶液配制），0.1mol/L NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液， 0.1mol/L HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液，0.1%酚酞指示劑。
3. 操作步驟
準(zhǔn)確稱取0.5g樣品，置于50ml 小燒杯中，加入2ml/L HCl溶液40ml，用電磁攪拌器攪拌3h。過(guò)濾，再用80%甲醇溶液洗滌酸化后的樣品，至洗滌液中不含氯離子。用 0.lmol/L NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液40ml溶解，在微熱條件下，使溶液呈透明狀，立即用0.1 mol/L標(biāo)準(zhǔn)HCl溶液反滴至酚醞指示劑的紅色剛退去?；蛘哂眉状枷粗翢o(wú)氯離子后，將濾餅定量地轉(zhuǎn)移至一干燒杯中，用100ml水分散，在沸水浴中加熱 15min，冷卻，用0.lmol/L NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至酚酞指示劑變粉紅色為止。
4. 結(jié)果計(jì)算
式中 m——樣品質(zhì)量（g）
（三）絡(luò)合滴定法：
1. 原理
羧甲基淀粉上的羧基可以定量與銅離子發(fā)生沉淀反應(yīng)。先向樣品中加入已知過(guò)量的銅標(biāo)準(zhǔn)溶液，使沉淀完全后，過(guò)濾，在pH7.5～8時(shí)，用EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定過(guò)量的銅，即可推導(dǎo)出羧甲基的取代度。
2．儀器與試劑
容量瓶（250ml），移液管（100ml），滴定管（50ml），抽濾裝置1套。
0.0l mol/L CuSO4溶液，0.05mol/L EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液，NH4Cl緩沖溶液（pH=5.2，10gNH4Cl溶于 1L水中），紫脲酸銨指示劑（0.1g紫脲酸銨與10gNaCl一起研勻）。
3．操作步驟
準(zhǔn)確稱取約0.5g樣品于100ml燒杯中，加入1ml乙醇濕潤(rùn)樣品后，加50ml水，20mlNH4Cl緩沖溶液，再用0.1mol/LHCl或0.1mol/L NaOH將溶液pH調(diào)至7.5～8.0。轉(zhuǎn)移至 250ml容量瓶中，加入50mlCuSO4溶液，搖勻，放置15min。稀釋至刻度，搖勻，過(guò)濾，取濾液 100ml，用紫脲酸銨作指示劑，用EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)。相同條件下測(cè)硫酸銅溶液空白。
4. 結(jié)果計(jì)算
式中m——稱樣量（g）
（四）沉淀法：
1. 原理
羧甲基淀粉與硝酸鈾酰試劑定量反應(yīng)生成沉淀（UCMS）：
沉淀灼燒后生成U3O8，根據(jù)U3O8的質(zhì)量可以推導(dǎo)出羧甲基淀粉的取代度。
2. 儀器與試劑
?。╨）磁坩堝（帶蓋），高溫馬福爐，烘箱，玻璃砂芯坩堝。
?。?） 4%硝酸鈾酰：溶解40gUO2（NO3）2?6H2O于800ml蒸餾水后，稀釋至1L；95%乙醇或無(wú)水甲醇。
3. 操作步驟
準(zhǔn)確稱取試樣0.25～0.50g，置于60ml燒杯中，用乙醇濕潤(rùn)樣品，在 50～70℃水浴上不斷攪拌下，將樣品分散在 100ml蒸餾水中，溶解完全后，加300ml蒸餾水，升溫至50～70℃，用滴管加入硝酸鈾酰溶液約25ml。加畢，撤去水浴，繼續(xù)攪拌5～10min。停止攪拌，使沉淀析出。通過(guò)玻璃砂芯坩堝傾潷濾去清液，每次用 200m1水洗滌燒杯中的沉淀，共洗 3次，再用 100ml乙醇洗兩次。用乙醇將沉淀全部轉(zhuǎn)移至坩堝中，真空過(guò)濾，盡可能除去沉淀中的液體。在130℃烘箱中烘至質(zhì)量恒定（約1h），稱沉淀的質(zhì)量（為UCMS的質(zhì)量）。
將沉淀盡可能地轉(zhuǎn)移至帶蓋的磁坩堝中，重新稱量。在750～800℃馬福爐中灼燒至暗綠色U3O8，一般需20～30min。冷卻、稱量U3O8的質(zhì)量。
4. 結(jié)果計(jì)算
(UCMS中UO2的含量，g/g)
式中 0.9 61—— U3O8與UO2換算系數(shù)
135——1/2UO3摩爾質(zhì)量（g/mol）
192——1mol淀粉增加的質(zhì)量[也即（162+135+57）-162]
m U3O8-—灼燒后U3O8的質(zhì)量（g）
m UCMS——沉淀在 130℃烘干轉(zhuǎn)移至磁坩堝中重新稱量的質(zhì)量（g）
（五）分光光度法：
1. 原理
CMS和羥基乙酸在 100℃的濃硫酸溶液中都可定量地釋放甲醛，甲醛與特定試劑生成咕噸鎓染料，其溶液的吸光度服從朗伯一比耳定律，適用于任何取代度的CMS。其取代度按下式計(jì)算：
式中m——與1g CMS樣品相當(dāng)?shù)牧u基乙酸量（g）
76——羥基乙酸摩爾質(zhì)量（g/mol）
57——CH2COOH摩爾質(zhì)量（g/mol）
2.6-氨基-1-萘酚-3-磺酸法（J酸法）
2．儀器與試劑
分光光度計(jì)，25ml具塞比色管，恒溫水浴鍋。
0.25mol/L NaOH溶液。 1%J酸溶液：將 1gJ酸置于 100ml容量瓶中，用 10ml蒸餾水分散后，置冷水浴中用濃硫酸定容。
羥基乙酸溶液：1g羥基乙酸溶于 100ml蒸餾水中作為貯備液，用NaOH溶液中和。再由它配制成一系列含15～100μg/ml的羥基乙酸標(biāo)準(zhǔn)溶液。30%醋酸銨溶液。
3．操作步驟
確稱取CMS試樣0.1g，用0.25mol/L NaOH溶液溶解，轉(zhuǎn)移至 250ml容量瓶中定容。分別移取 15～100μg/ml羥基乙酸標(biāo)準(zhǔn)溶液于25ml具塞比色管中，各加入1%J酸0.5ml及濃H2SO45ml，充分振搖后于沸水浴上加熱1h，此時(shí)溶液呈棕黃色。將比色管冷至室溫，滴加30%NH4Ac溶液，使各比色管內(nèi)溶液至刻度，溶液變成藍(lán)色，用分光光度計(jì)于620nm處以試劑為空白測(cè)定吸光度。
取1ml樣品溶液按標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定操作測(cè)出吸光度，從標(biāo)準(zhǔn)曲線上求出羥基乙酸含量，進(jìn)而計(jì)算出CMS的取代度。
4. 鉻變酸法（1，δ-二羥萘-3，6-二磺酸法）
儀器同上，0.1%鉻變酸溶液。測(cè)定步驟基本同J酸法，羧甲基淀粉結(jié)構(gòu)僅將顯色劑改用0.1%鉻變酸，濃H2SO4改為1ml，水浴加熱時(shí)間縮短為0.5h。顯色后溶液為紫色，在570nm處測(cè)吸光度。此法形成的有色絡(luò)合物較J酸穩(wěn)定。
（六）電導(dǎo)法：
1. 原理
樣品溶解后，加入已知的過(guò)量標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液，NaOH與樣品中游離羧基反應(yīng)生成羧酸鈉，然后用標(biāo)準(zhǔn)HCl溶液進(jìn)行電導(dǎo)滴定，可得滴定曲線，如圖4-5-5所示。 1為滴定過(guò)量NaOH所消耗的HCl溶液體積，由 1可得出游離羧基含量。繼續(xù)滴定，此時(shí)羧酸鈉又反應(yīng)生成羧酸，共用HCl溶液體積為 2。
2．結(jié)果計(jì)算
式中——每克樣品中游離羧基含量（%）
每克樣品中結(jié)合的羧基量.
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